НОРИЛЬСК. “Таймырский Телеграф” – В Норильске продолжается гастрономический фестиваль “Аргиш-гурмэ”. Повара разработали специальные северные блюда, многие из которых приятно удивляют сочетанием ингредиентов и необычностью исполнения.
Несколько десятков кулинарных новинок, в том числе десертов, предлагают в шести ресторанах, гриль-баре и двух кафе. В северных меню значатся сугудай из муксуна, салат из копченой оленины, нельма в сливочном соусе, блюда из омуля, оленья корейка, рулет из куропатки, карпаччо из оленины и многое другое, включая различные закуски из оленины и северной рыбы. На сладкое предлагают ватрушки с голубикой, брусничный смузи, ягодное желе, овсяное печенье с брусничным мармеладом.
В рамках “Аргиш-гурмэ” в нескольких ресторанах для детей и подростков организовали мастер-классы по приготовлению несложной северной еды.
В производственных столовых Заполярного филиала “Норникеля”, за организацию питания в которых отвечает компания “ПроСервис”, уже вторую неделю посетителям предлагают необычные блюда из северной рыбы и оленины.
Как сообщалось, “Большой Аргиш – 2016” проходит с 1 по 19 ноября. Он организован при участии администраций Норильска, Таймырского Долгано-Ненецкого муниципального района и Дудинки, компании “Норникель”. “Большой Аргиш”, состоящий из четырех малых фестивалей: литературного, гастрономического, фотографического и туристического, станет самым масштабным за всю историю этнического фестиваля.
“Аргиш” – почти единственное слово, присутствующее в языках практически всех народов Севера, означающее караван из нескольких оленей, кочевье, многокилометровые переходы по заснеженной тундре, движение и жизненный путь северного человека.
editor, Николай Щипко
