#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – То, что на этих фотоснимках запечатлен канун Нового года, видно невооруженным глазом. Но попробуйте угадать: где именно это было снято и что это за событие?
Попасть в ресторан накануне Нового года без предварительной записи было практически невозможно. Да и многие привыкли традиционно отмечать праздник дома, в кругу семьи. И купить какой-нибудь деликатес для новогоднего стола стремились все. Поэтому в норильской торговле была такая интересная форма обслуживания населения – предпраздничные выставки-продажи.
Городские кафе и рестораны предлагали горожанам холодные закуски, полуфабрикаты, выпечку и кондитерские изделия. Последние были оформлены в новогоднем стиле, здесь же размещали варианты сервировки новогоднего стола. На этих двух снимках, сделанных 30 декабря 1972 года, – выставка продажа во Дворце культуры комбината.
Тем же горожанам, которые хотели все-таки встретить праздник в торжественной обстановке ресторана или кафе, нужно было записываться на новогодний банкет еще в ноябре. Столик в новогоднюю ночь был дефицитом, валютой и доставался чаще всего по блату.
Например, главный ресторан города – «Таймыр» – принимал до 400 человек. Это два битком набитых зала. Как правило, в этом ресторане отмечало праздники руководство: управление торговли, «Норильскснаб», управление строительства, управление главного механика, начальники заводов и рудников. В «банкетке» – верхушка комбината и города.
Для этого самого массового в году банкета в ресторанах разрабатывали специальное меню. Набор холодных закусок: копченая и фаршированная рыба, сугудай, заливное или студень, соленые грузди, мясное ассорти – четыре вида колбас. В числе салатов был обязательный оливье, салат из свежей капусты, салат из печени трески «Заполярный».
После боя курантов официантки несли два вида горячего – на выбор. Под занавес – фрукты и кофе глясе с мороженым. За весь банкет, включая спиртное на столе (водка, коньяк, шампанское и вино), выходило около 12 рублей на человека – по тем временам довольно дорого. Самыми дорогими новогодними блюдами были фаршированные красной икрой яйца и салат из огурцов и помидоров, привезенных к празднику самолетом.
В новогоднюю ночь в норильских ресторанах полагалась и развлекательная программа. Ресторанный оркестр готовил праздничное попурри, приходили Дед Мороз со Снегурочкой. Официанткам разрешалось обслуживать столы не в повседневной форме, а в нарядных вечерних платьях, а иногда даже в карнавальных костюмах. В новогоднюю ночь норильские рестораны работали до пяти утра, а не до 12 ночи, как обычно.
В прошлом выпуске фотопроекта «Автографы истории» мы рассказывали о
Светлана Ферапонтова
Фото: архивы Заполярного филиала «Норникеля»
