#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – О качестве красной малосольной рыбы говорит прежде всего ее цвет, отсутствие посторонних налетов и состав, в котором нет лишних компонентов. Об этом рассказали в Роскачестве.
«Первое, на что нужно обращать внимание при выборе красной слабосоленой рыбы, – это ее цвет. Он должен быть равномерным на всем куске и не излишне тусклый. В то же время чрезмерно яркий и насыщенный цвет может означать, что в продукт добавлен краситель. А желтые или коричневые пятна – что в упаковке окислился жир, значит, такую рыбу есть нельзя», – цитирует сообщение Роскачества РИА Новости.
Там также рекомендовали обратить внимание на состояние рыбы – она должна быть без повреждений и налета.
Еще один важный источник информации – состав продукта, указанный на упаковке. В идеале он должен включать всего два ингредиента: рыбу и соль. Однако допускается также добавка сорбиновой и бензойной кислот для продления срока годности, но они не должны превышать 0,02 процента от массы всей рыбы.
В ведомстве рекомендовали отдавать предпочтение рыбе в вакуумной упаковке, на которой должно быть указано, из какого сырья она изготовлена – охлажденного или замороженного. То, что уже было заморожено однажды, не должно подвергаться заморозке снова, иначе мышечная структура рыбы нарушается, филе начинает расслаиваться и становится рыхлым и тусклым.
Ранее мы рассказывали, что рыба – в числе продуктов, помогающих в борьбе с атеросклерозом и деменцией.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Виктор Бородин
Фото: Николай Щипко
