#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В Заполярном государственном университете презентовали проект «Север. Гастролаборатория», реализованный при поддержке Агентства развития Норильска. Это первая в регионе столовая, которая объединяет гастрономию, образование и цифровые технологии, сообщили на сайте вуза.
«С 2021 года мы выстраиваем новую гастрономическую реальность Норильска: стратегия развития общепита, созданная совместно с Институтом гастрономии и «Беллини Групп» на основе их передовой программы 5G уже дает плоды. Ведь еда – это не просто физическое насыщение, это культурный код, который объединяет нас вокруг стола», – отметила Оксана Бруяка, куратор программы АРН для представителей бизнеса сервисной экономики «Академия сервиса».
Ключевое отличие и уникальность «Север. Гастролаборатории» – в комплексном подходе. Здесь не просто кормят студентов: пространство должно стать образовательной площадкой, технологической лабораторией и центром студенческого сообщества одновременно, говорят в ЗГУ.
Будущие повара и технологи Норильского техникума промышленных технологий и сервиса (НТПТиС) получат доступ к практике под наставничеством опытных специалистов, где смогут не только освоить кулинарные техники, но и научатся работать с техкартами и соблюдать санитарные нормы. Такой подход поможет быстрее войти в профессию и избежать типичных ошибок.
Параллельно студенты IT-направлений будут развивать цифровые инструменты для современной индустрии питания: мобильное приложение для предзаказа, аналитическую систему в реальном времени и ИИ-модуль, способный прогнозировать спрос.
Более того, пространство студенческого сообщества станет точкой притяжения для гурманов: в планах проведение мастер-классов, гастрономических фестивалей и других ярких мероприятий.
Важную роль в новой концепции будет играть шеф-повар и нутрициолог, благодаря которому меню стало сбалансированным и ориентированным на здоровое питание, добавляют в вузе.
Ранее «Таймырский телеграф» рассказывал, какие продукты помогут выпускникам повысить результат ОГЭ и ЕГЭ.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в мессенджере МАКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
Полина Бардик
Фото: с сайта Заполярного госуниверситета
