12+

Норильские гурманы могут с легкостью отличить вкус муксуна от любой другой рыбы

08 мая 2020, 13:55

Блюда из муксуна незаменимы в рационе взрослых и детей.

НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Норильские гурманы, подобно коренным народам Таймыра, могут с легкостью отличить вкус муксуна от любой другой рыбы. Нежное и сочное филе его прекрасно подходит для многих блюд. Те, кто хоть однажды пробовал котлеты, пироги из муксуна, не говоря уж про уху, строганину или сагудай, узнают его незамедлительно.

Муксун относится к семейству лососевых и роду сигов. Она считается ближайшим родственником омуля. Обитая в ледяной воде, муксун имеет жирное мясо. Этот жир и придает продукту приятную нежность и сочность.

Блюда из муксуна незаменимы в рационе как взрослых, так и детей. Они практически не имеют противопоказаний (исключение – аллергия на рыбу). Полезные вещества «горбатого сига», как его называют, защищают сердце, очищают сосуды, улучшают активность мозга, сохраняют зрение, а еще помогают коже дольше сохранять здоровье и молодость.

Сегодня шеф-повар ресторана «Норильск» Михаил Цыплаков поделился с «Таймырским телеграфом» рецептом блюда, несложного в приготовлении, но требующего определенных навыков. Встречайте: подкопченное филе муксуна с томатно-анисовым соусом.

«Для этого блюда нам понадобятся филе муксуна, томаты в собственном соку, базилик, анис, белое вино, острый перец чили, два помидора, которые нужно будет завялить, орегано и базилик, оливковое масло, лук, чеснок и соленая икра омуля (лососевая тоже подойдет), – рассказал Михаил. – Соус готовится так: на оливковом масле обжариваем лук и чеснок, добавляем чили перец и немного припускаем в белом вине. Затем присоединяем томаты в собственном соку, которые перед этим нужно мелко порубить, убавляем огонь и тушим примерно 40 минут. В конце приготовления не забываем про анис и мелко нарезанный базилик.

С филе муксуна все просто: можно обжарить его на растительном масле с солью и перцем, а можно подкоптить. Для этого понадобится коптильня, которую легко найти в охотничьих магазинах. 10 минут – и рыба готова.

Чтобы завялить томаты, их нужно разрезать на четыре части, добавить соль, сахар, орегано и базилик, поместить в духовку и держать там примерно три часа при температуре 60–65 градусов.

При оформлении блюда на тарелку выкладываем соус, вяленые томаты, филе и украшаем икрой. Приятного аппетита!

Юлия Губеладзе

08 мая, 2020

Все права защищены © Сетевое издание «Таймырский телеграф», 2020
При полном или частичном цитировании ссылка на «Таймырский телеграф» обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию, содержащуюся в рекламных объявлениях.
Редакция не предоставляет справочную информацию.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77-59649 от 23.10.2014 г. Главный редактор: Литвиненко О. А.

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе и др.) для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.
Принять
Политика конфиденциальности